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Oggi siamo con Giovanni e Edoardo Bacichetti, veri custodi delle tradizioni agricole presso l'azienda di famiglia.
Giovanni si dedica principalmente alla produzione di olive, dalle quali ottiene non solo un pregiato olio extravergine, ma sfrutta ogni risorsa in modo sostenibile. La sansa, residuo della spremitura, diventa materia prima per la produzione di olio di sansa, mentre il nocciolo dell'oliva viene trasformato in pellet, contribuendo al riscaldamento dell'azienda in modo ecologico, sostituendo il tradizionale gasolio. Nel processo di valorizzazione delle tradizioni locali, l'azienda di Giovanni ha recuperato un fagiolo tipico della zona pedemontana, le Mame dell’Alpago, preservando così la biodiversità e arricchendo il patrimonio agricolo locale. Un fagiolo dalle caratteristiche organolettiche uniche e sicuramente da provare!
Guardate il video per conoscere Giovanni, Edoardo e la loro azienda!
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